forthekix

Vilken fin helg det har varit! Igår var det trerättersmiddag hos Tors föräldrar, Spamys hos Ylva, dans och Mcdonaldsbesök. En riktigt bra lördag helt enkelt. Och dagen idag ser inte ut att bli så mycket sämre. Med tanke på farsdag och allt, väckte vi pappa Tor med paket och teckningar på sängen, och ute i köket väntade en go frukost med nybakade scones.



Och på tal om nybakade scones, så har jag bästa receptet!

Hemligheten bakom saftiga scones

Här kommer mitt bästa tips: Använd tjock grekisk eller turkisk yoghurt nästa gång du gör scones. De blir otroligt saftiga, lite härligt sega och faller inte ihop i torra smulor.

Det här är mitt favoritrecept, hämtat ur boken “Under valnötsträdet”.

Ingredienser:

6 1/2-7 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl tjock yoghurt

1 dl vatten

 

 

Gör så här: Värm ugnen till 250 grader, ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Klicka i yoghurt, häll i vattnet och arbeta ihop till en kladdig deg. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dela den i fyra-fem delar och baka ut till kakor som du lägger på plåten. Ta en slö kniv och markera så att det blir fyra delar av varje kaka.  Grädda i 10-12 minuter och bryt bitarna. Så, nu är godaste frukosten klar!

Igår efter en härlig dag inne i Göteborg, med lyxfrukost på Le pain francais, en två och en halvtimma lång ansiktsbehandling och sushilunch med chefen (Alex) Så strosade vi en stund på stan, och jag kom över en kokbok (eller säger man bakbok?) Som jag suktat efter. Nämligen Mia Öhrns "Macarons, Cupcakes, Cakepops" Vadå drömboken för mig? Jepp, så nu står den här söt, färglad och innehållsrik, och bara väntar på att jag skall sätta tänderna i ett av recepten innuti.

Och tro mig, det kommer jag göra! Macaroner och cupcakes till alla!


Bilder från: Macarons, Cupcakes, cakepops av Mia Öhrn

OCh vad gäller min lyxiga dag igår, så är det helt okej att känna sig lite smått avundsjuk, jag är lite smått avundsjuk på mig själv faktiskt! Men nu är det dags att sätta igång, för idag har jag ett fotojobb som väntar!

Jag och min lilla myra har ägnat oss åt att baka muffins nu på kvällen. Vi köpte ett färdigt "shake and bake" muffinspaket från Prinsessan Lillifee (Dr Oetker), inte helt oväntat att  det var det Eira skulle pilla ner från hyllan. Men jag måste säga att det var en väldigt bra grej.

Liksom, häll i pulver, tillsätt ett ägg, lite mjölk och en halv deciliter olja, färdigt!
Sen fick man med formar, glasyr och strössel. Kan det bli bättre? Nä, dom smakade väldigt gott dessutom!

Eira var ju helnöjd med att få slicka skålen, och ville bara ha mer och mer "myffins". Hihi, min gulletuss.

Jag har bakat så otroligt mycket macarons dom senaste dagarna, så jag kan receptet i sömnen! Galet! Men också galet gott!

Det var en glödhet och hängig liten tjej som vaknade i morse. Efter en natt med mardrömmar och feber så blev det till att stanna hemma från dagis idag. Och jag som hade världens storbak framför mig! Ja, då är det tur att man har mormor.

Hon är en riktig räddare i nöden, som alltid ställer upp så ofta hon kan, och Eira älskar verkligen att vara med sin mormor. Så medan Eira satt i soffan med piggelin och sin mormor, så härjade jag i köket med att baka macarons och lavendel choklad cookies. Lóa, den lilla ängeln som hon är, fann sig väldigt bra i situationen och mellan sovstunderna så var hon fullt nöjd med att sitta i sin stol eller ligga på lekmattan.

Båda flickorna somnade klockan sju, kalasbra! Och nu håller jag tummarna för att min lilla tappra tjej vaknar utan den dumma febern i morgon.



tänk att när man är liten och sjuk, så kan man ändå vara så glad och sprallig!



Jag är så glad över att ha lyckats med att baka macarons, på första försöket!! Dom blev verkligen helt perfekta, och inte en enda sprack! Hurra för mig. Och smökrämen skall vi inte tala om, hjälp vad god den var!!

Vill ni också testa på dessa urläckra små kakor så kommer receptet nedan.

Receptet hämtat hos Kalasgott

Receptet ger ungefär 30-40 Macarooner

Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
2 msk fint malda torkade Lavendelblommor
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. Karamellfärg

Gör så här
Blanda mandel, siftat florsocker och malda lavendelblommor i en skål. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen. Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaroonerna vila 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.


Obs. Vad du än gör - använd inte varmluft när du gräddar macaroonerna, då spricker de på ytan!!



Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 Vaniljstång, urskrapad
1 Äggula

Gör så här
Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.

 

Lördagar är alltid lika med pannkaksfrukostar, och idag fick jag för mig att utveckla mina standard pannkisar och avancera lite till en blåbärsvariant. Okej, det är lite mer krävande, stå och separera vita och gula och stekningen tar längre tid. Men slutresultatet är så värt det!

Så sätt igång. Make your day! ;D

Du behöver:

• knappt 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• en dryg ½ dl socker
• 2 ½ dl crème fraiche
• 1 ½ dl mjölk
• 2 ägg
• 50 g smör
• 250 g blåbär (färska eller frysta)

Gör så här:

Smällt smöret och låt det svalna.

Blanda torrprodukterna. Separera äggulorna från vitan. Blanda noga gulorna med crème fraichen, mjölken och smöret. Blanda i torrprodukterna och vispa till en jämn smet.

Vispa äggvitorna till skum med elvisp, skummet skall bli hårt och blankt. Blanda varsamt i den vispade äggvitan och blåbären i smeten.

Stek på låg värme flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan, och blåbären bör inte brännas. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Mums!

 

 

 

Okej okej, jag vet hur det ser ut! Som att det håller på att bli värsta bak och matbloggen. Men liiite bak och liiiite mat kan man väl ha med, om man försöker att inte göra det så cheeesy? Jag säger ja! Och bestämmer att det är okej.

Så här kommer receptet på dom goda kakorna jag precis bakade.





Ca 24 kakor

Chocolate chip lavender cookies
150g Smör
3 3/4 dl Strösocker
1 tsk torkad Lavendel
2 Ägg
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
1 1/4 dl Kakao
2 1/2 dl Vetemjöl
100g hackad Mörk choklad

Gör så här
Vispa smör, socker och lavendel ljust och fluffigt. Vispa i ett ägg i taget. Sikta samman de torra ingredienserna och vänd ned i smör och sockersmeten. Rör i den hackade chokladen och rulla till 24 lika stora kakbollar. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, 6 kakor per plåt. Baka i 180 grader ca 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten och förvara sedan i en lufttät burk upp till 1 vecka. Går utmärkt att frysa.

Recept från: Kalasgott!